S'il s'avère que les végétariens sont tous un peu écolos dans l'âme (la réciproque est-elle vraie ?), il semblerait que manger moins de viande favorise aussi les économies d'énergies fossiles. En témoigne ce post de Wine & Food (le blog "Oenologie et Gastronomie" de l' ISEG Bordeaux) que nous devons à Gwenaëlle VEREECQUE, en 3ème année de l' ISEG PROGRAMME EXECUTIVE à l' ISEG Bordeaux :

Si vous souhaitez amener votre contribution afin de limiter le réchauffement de la planète, ne faites pas qu’acheter une automobile hybride, devenez végétarien !
En effet les géophysiciens de l’Université de Chicago, aux Etats-Unis, affirment que les végétariens polluent encore moins que ceux qui roulent à bord d’une voiture hybride, et cela représente une différence d’une demi-tonne d’émissions polluantes.
Les chercheurs ont comparé la quantité annuelle d'énergie fossile (énergie tirée du gaz, du charbon et du pétrole) nécessaire pour, d'un côté, nourrir un végétarien et, de l'autre, une personne qui suit le régime alimentaire de type américain, composé à 28 % de sources animales.
Sans aller jusqu’à devenir complètement végétarien, faire passer de 28 % à 20 % la composition animale du régime américain équivaudrait, pour l’environnement, à remplacer son automobile conventionnelle par une voiture hybride.
Manger moins de viande serait non seulement bénéfique aux écosystèmes, mais aussi à la santé des individus eux-mêmes. Les chercheurs rappellent que de nombreuses études associent en effet la consommation de viande rouge aux troubles cardiovasculaires, et même à certains cancers.